Fromage aux noix de cajou

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Ingrédients

• 100 g de noix de cajou non salées
• 1/2 cuillère à café d’agar agar (gélifiant à base d’algues)
• 4 cuillères à soupe d’eau
• 1 pincée de sel
• Le jus d’un demi citron
• 2 cuillères à café de levure de bière (ou de levure maltée)
• 1/2 cuillère à café d’ail en poudre (1 cuillère à café d'oignons rouge haché finement)
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• Herbes de votre choix pour décorer votre « fromage »

Préparation

1. 2h a 8h a l’avance, tremper les noix de cajou dans un bol d’eau.
2. Les rincer ensuite dans une passoire et bien les égoutter.
3. Mixer les noix de cajou avec le jus de citron, le sel, la levure, l’ail en poudre et l’huile d’olive, afin d’obtenir un mélange homogène.
4. Verser dans une petite casserole l’agar agar et les 4 cuillère à soupe d’eau, porter à ébullition pendant une minute tout en remuant.
5.  Ajouter aux autres ingrédients ci-dessus, mixer à nouveau.
6. Verser votre mélange dans un récipient avec un peu de matière grasse.
7. Laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 1h avant de démouler.
8. Parsemer sur le dessus des herbes (ici romarin et basilic).

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