Ramen aux légumes vegan

🥕 🌿

Pour 2 personnes

Ingrédients 

• 300 g de champignons brun
• 1 gros oignon rouge
• 2 gousses d’ails
• 3 belles carottes
• 5 boulettes de légumes végétales (celle-ci viennent de chez Ikea)
• environ 200 g nouilles soba
• 200 ml de crème de coco
• 1 litres de bouillon de légumes
• 1 cuillère à soupe miso brun
• 1 cuillère à café de sirop d'érable
• 1 pincée de gingembre
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 1 à cuillère à soupe de sauce soja salée
• 1 cuillère à café de curry
• quelques feuilles de menthe
• graines de sésame
• sel et poivre

Préparation

1. Couper les champignons en quatre.
2. Dans un bol, déposer le gingembre, le curry, le miso brun, le sirop d’érable et la sauce soja salé.
3. Faire mariner les champignons et le mélange ensemble au frigo une heure minimum.
4. Pendant ce temps, éplucher et couper les carottes en rondelles et les faire cuire dans de l’eau jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
5. Couper l’oignon en carré.
6. Dans une grande casserole, faite suer l’oignon, jusqu’à ce qu’il devienne transparent. Ajouter l’ail en même temps.
7. Verser le bouillon de légumes, les carottes et terminer en versant la crème de coco.
8. Dans une poêle, faire cuire les champignons avec la marinade puis réserver.
9. Dans une autre poêle, cuire les boulettes végétales.
10. Cuire les nouilles comme indiqué sur le paquet.
11. Sortez deux bols, ajouter deux louches de bouillon sans légumes, puis une louche avec tous les légumes.
12. Déposer les boulettes végétales, les nouilles et les champignons.
13. Saupoudrer de graine de sésame et de quelques feuilles de menthe.

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